Как варили нардек (арбузный мёд) на Дону
А
А
А
- В казачьих станицах осенью, когда основной урожай арбузов был продан, начиналась варка нардека.
- Из мелких пузатых ягод, разрезанных пополам, ложкой вынималась сочная мякоть и пропускалась сквозь частое волосяное сито.
- Красноватая жидкость, арбузный сок выливался в чугунный чан и ставился на открытый огонь во дворе хаты.
- Кипятился сок до тех пор, пока не превращался в густой коричневый сироп с характерным запахом арбуза.
- Густоту нардека определяло время кипячения: обычно консистенция сиропа была похожа на молодой мед или густые сливки.
- Готовый арбузный мед разливали в стеклянные банки и укупоривали на зиму, либо хранили в глиняных горшках в прохладных подвалах, употребляя как обычный пчелиный мед.
-
- Источник
Количество просмотров: 1661
- Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы получить возможность отправлять комментарии
