Как варили нардек (арбузный мёд) на Дону

А А А
 
В казачьих станицах осенью, когда основной урожай арбузов был продан, начиналась варка нардека.
 
Из мелких пузатых ягод, разрезанных пополам, ложкой вынималась сочная мякоть и пропускалась сквозь частое волосяное сито.
Красноватая жидкость, арбузный сок выливался в чугунный чан и ставился на открытый огонь во дворе хаты.
Кипятился сок до тех пор, пока не превращался в густой коричневый сироп с характерным запахом арбуза.
 
Густоту нардека определяло время кипячения: обычно консистенция сиропа была похожа на молодой мед или густые сливки.
 
Готовый арбузный мед разливали в стеклянные банки и укупоривали на зиму, либо хранили в глиняных горшках в прохладных подвалах, употребляя как обычный пчелиный мед.
 
Варка нардека донскими казачками
 
Источник
 
Рекомендуем: 
Нет
Было интересно? Скажите спасибо, нажав на кнопку "Поделиться" и расскажите друзьям:

Количество просмотров: 433



Вход на сайт

Случайное фото

Начать худеть

7 уроков стройности
от Людмилы Симиненко

Получите бесплатный курс на свой e-mail